Qu'est-ce que fleur de sureau ?

Fleur de Sureau

La fleur de sureau est la fleur du sureau noir ( Sambucus nigra ), un arbuste commun en Europe et en Amérique du Nord. Elle est très appréciée pour son parfum délicat et ses propriétés médicinales potentielles.

Apparence : Les fleurs de sureau sont petites, blanches ou crème, et regroupées en larges ombelles plates (corymbes) d'environ 10 à 25 cm de diamètre.

Période de floraison : Elles fleurissent généralement entre mai et juillet.

Utilisations :

• Culinaire :
  • Sirop%20de%20Fleur%20de%20Sureau: Utilisé pour aromatiser les boissons (limonades, cocktails), les desserts (puddings, crèmes glacées) et les confitures.
  • Beignets%20de%20Fleur%20de%20Sureau: Les ombelles entières peuvent être trempées dans une pâte à frire et frites.
  • Infusions%20et%20Tisanes: Séchées, elles servent à préparer des infusions aux propriétés diurétiques et sudorifiques.
• Médicinales : La fleur de sureau est traditionnellement utilisée pour :
  • Traiter%20le%20Rhume%20et%20la%20Grippe: Ses propriétés antivirales et anti-inflammatoires aideraient à soulager les symptômes.
  • Soulager%20les%20Allergies: Son action antihistaminique légère peut atténuer les réactions allergiques.
  • Stimuler%20le%20Système%20Immunitaire: Grâce à sa richesse en antioxydants et en vitamines.

Précautions :

• Il est important de ne consommer que les fleurs de sureau cuites ou infusées, car elles contiennent des composés (glycosides cyanogènes) qui peuvent être toxiques lorsqu'elles sont crues.
• Les baies de sureau crues sont également toxiques.
• Les femmes enceintes ou allaitantes, ainsi que les personnes souffrant de certaines conditions médicales, doivent consulter un médecin avant de consommer de la fleur de sureau.

Récolte : Les fleurs de sureau doivent être cueillies par temps sec et ensoleillé, de préférence le matin, lorsqu'elles sont pleinement épanouies et parfumées.